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A.M. Gomez-Caravaca; L. Cerretani; A. Segura-Carretero; A. Fernandez-Gutierrez; G. Lercker; T. Gallina Toschi, Qualitative phenolic profile (HPLC-DAD-MS) from olive oil mill waste
waters at different states of storage and evaluation of hydrolysis process as a pretreatment to recover their antioxidants, «PROGRESS IN NUTRITION», 2011, 13, pp. 22 - 30 [articolo]
Bendini A.; Barbieri S.; Valli E.; Buchecker K.; Canavari M.; Gallina Toschi T., Quality evaluation of cold pressed sunflower oils by sensory and chemical analysis, «EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY», 2011, 113, pp. 1375 - 1384 [articolo]
E. Valli; R. Manzini; R. Accorsi; M. Bortolini; M. Gamberi; A. Bendini; G. Lercker; T. Gallina Toschi, Some suggestions for the producers after the simulation of an oil journey: the risk can be oxidation. The Food Supply Chain project at Bologna University, in: Proceedings of the First International Workshop on Food Supply Chain - WFSC, BOLOGNA, Università di Bologna, 2011, pp. 1 - 9 (atti di: The Food Journey - First International Workshop on Food Supply Chain - WFSC, Bertinoro (FC) - Orvieto (TR), Italy, June 26 - July 1, 2011) [Contributo in Atti di convegno]
T. Gallina Toschi, Recensione a: Tutta colpa dell’olio in paradiso, «TEATRO NATURALE», 2011, anno 9 n. 2, 15/1/2011, pp. - - - [recensione]
T. Gallina Toschi, Recensione a: Anche la matematica suscita emozioni, «TEATRO NATURALE», 2010, n°38, anno 8 [recensione]
L. Cerretani; A. Gori; T. Gallina-Toschi; M.F. Caboni, Chemical and sensorial evaluations of Italian Pecorino cheese, in: Proceedings Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research. A Sense of Quality, s.l, s.n, 2010, pp. P2.138 - P2.138 (atti di: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research. A Sense of Quality, Vitoria-Gasteiz (Spain), 5-8 September 2010) [atti di convegno-abstract]
L. Cerretani; M.J. Lerma-García; J.M. Herrero-Martínez; T. Gallina-Toschi; E.F. Simó-Alfonso, Determination of Tocopherols and Tocotrienols in Vegetable Oils by Nanoliquid Chromatography with Ultraviolet−Visible Detection Using a Silica Monolithic Column, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2010, 58, pp. 757 - 761 [articolo]
L. CERRETANI; A. BENDINI; T. GALLINA TOSCHI; G. LERCKER, FILTRATO È PIÙ STABILE, «VQ», 2010, 7, pp. 35 - 41 [articolo]
L. Cerretani; P. Comandini; T. Gallina Toschi, Gramola a ultrasuoni. Uno studio da approfondire, «OLIVO & OLIO», 2010, 8, pp. 52 - 53 [articolo]
P. Comandini; G. Blanda; H. Mujica Paz; A. Valdez Fragoso; T. Gallina Toschi, Impregnation Techniques for Aroma Enrichment of Apple Sticks: A Preliminary Study, «FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY», 2010, 3, pp. 861 - 866 [articolo]
G. Blanda; L. Cerretani; P. Comandini; T. Gallina Toschi; G. Lercker, Investigation of off-odour and off-flavour development in boiled potatoes, «FOOD CHEMISTRY», 2010, 118, pp. 283 - 290 [articolo]
T. Gallina Toschi; A. Bendini; L. Cerretani; G. Lercker, L'olio vergine ed extra vergine di oliva: componenti minori, scelte agronomiche, tecnologie di estrazione e qualità, «ITALUS HORTUS», 2010, 17 (7), pp. 91 - 103 [articolo]
P. Comandini; M.C. Soto Caballero; H. Mujica-Paz; A. Valdez Fragoso; G. Blanda; T. Gallina Toschi, L’impregnazione sotto vuoto come tecnica di funzionalizzazione della frutta: studio sulle mele cotogne., in: Atti del I° Congresso Nazionale SINut, s.l, s.n, 2010, pp. 23 - 23 (atti di: I° Congresso Nazionale della Società Italiana di Nutraceutica, Milano, 11-13 Febbraio 2010) [atti di convegno-abstract]
L. Cerretani; A. Giuliani; R. M. Maggio; A. Bendini; T. Gallina Toschi; A. Cichelli, Rapid FTIR determination of water, phenolics and antioxidant activity of olive oil, «EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY», 2010, 112, pp. 1150 - 1157 [articolo]
