Argomenti di tesi proposti dal docente.
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- I biopolimeri nell'imballaggio alimentare: applicazioni e prospettive
- L'imballaggio alimentare sostenibile: stato attuale in alcuni paesi africani
- Proteine vegetali: proprietà funzionali e loro applicazione nell'industria alimentare
- Sviluppo di un coating edibile arricchito con estratti di caffè
- Valorizzazione dei sottoprodotti dell'industria dell'avocado
Tesi di Laurea Magistrale
- Studio della shelf-life di filetti di sardine (Sardina pilchardus) con coating attivo a base di chitosano e carotenoidi da scarti di gamberoo
- Studio della shelf-life di mele con coating edibile attivato con estratti di caffè esausto
- Studio sull’idoneità di varietà di finocchio (Foeniculum vulgare) alla trasformazione in prodotti di IV gamma
- Valutazione delle proprietà funzionali di sfarinati e idrolizzati proteici di pisello giallo
