Dissertation topics suggested by the teacher.
Recent dissertations supervised by the teacher.
First cycle degree programmes dissertations
- Agricoltura cellulare per la produzione di alimenti di origine animale
- Analisi dei processi di macellazione e trasformazione delle carni bovine
- Benessere animale negli allevamenti: tra sviluppi della normativa e reazioni nel contesto delle aziende di ristorazione
- Caratteristiche qualitative delle carni di polli alimentati con una dieta formulata con sottoprodotti della lavorazione delle vinacce
- Carne coltivata: stato dell’arte e possibile ruolo nell’alimentazione del futuro
- Contaminazione da Aflatossine in mais destinato all’alimentazione animale: determinazione delle aflatossine (B1, B2, G1, G2) mediante metodo di analisi in HPLC
- Ento-gastronomia: insetti come alimento sostenibile
- Filiera della carne tra criticità e prospettive
- Filiere di produzione e caratteristiche qualitative dei principali prosciutti crudi DOP italiani
- Il sensore di colore Nix come potenziale strumento per la valutazione del colore nella carne di coniglio
- Impiego di farine proteiche di insetto (Hermetia illucens) come alternativa alla soia nell’alimentazione di suini e polli: opportunità e sfide
- L’allevamento e la gestione delle carni nere: tra tradizione e innovazione
- Origine e prospettive della carne coltivata
- Relazioni fra tipo genetico della bovina e qualità del latte per la produzione del Parmigiano Reggiano
- Strategie di mitigazione dell’impatto ambientale della produzione di carne bovina
- Tecnologie emergenti e loro impatto sulle caratteristiche qualitative della carne
- Valorizzazione dei prodotti ittici del mare Adriatico tra tradizione e innovazione
Second cycle degree programmes dissertations
- Analisi dei principali fattori che influenzano la qualità delle carni suine
- Application of HS-SPME/GC-MS for the discrimination of Parmigiano Reggiano PDO based on the origin of milk: type of forage offered to cow, mountain product and organic
- Caratteristiche qualitative delle carni di polli appartenenti a genotipi a diversa velocità di accrescimento
- Effetto del colore determinato mediante colorimetro Minolta e sensore Nix sulla qualità della carne di petto di pollo
- Effetto del pascolo e dell'integrazione dietetica con antiossidanti sulla qualità della carne di sovracoscia di polli allevati all'aperto
- Effetto della riduzione del tenore proteico della dieta sulla qualità delle carni di polli appartenenti a genotipi a diversa velocità di accrescimento
- Effetto della riduzione del tenore proteico e della parziale sostituzione della soia nell'alimentazione del suino pesante sulle caratteristiche qualitative delle carni.
- Effetto della somministrazione in-ovo dell’acido 2-idrossi-4-metiltiobutanoico sulle caratteristiche qualitative e tecnologiche delle carni di pollo
- Effetto dello stress da caldo e dell'integrazione dietetica con antiossidanti sulla qualità della carne di pollo durante la conservazione refrigerata
- Il distretto della pesca di Mazara del Vallo
- Pokeweed and black cumin in a polysaccharide-protein matrix as a means of extending the storage life of catfish (Claris gariepinus)
- Potenzialità e limiti per la valorizzazione delle carni di suini di razza autoctona Nero Pugliese
- Stima delle perdite e della quota di sottoprodotti recuperati nelle fasi di macellazione e lavorazione del pollo da carne in condizioni industriali
- Valutazione della qualità di carne bovina in funzione del Paese europeo di origine
- Valutazione della sostenibilità della produzione di uova in funzione del genotipo e del sistema di allevamento
