Argomenti di tesi proposti dal docente.
Valutazione delle funzionalità degli alimenti verso il microbiota intestinale con un simulatore in vitro dell'intestino umano
Valutazione del rischio degli xenobiotici alimentari verso il microbiota intestinale umano
Valutazione di composti nutraceutici per migliorare la disbiosi del microbiota intestinale umano
Ultime tesi seguite dal docente
Tesi di Laurea
- Aspetti della simulazione della fermentazione intestinale umana di uno yogurt arricchito con acido lattobionico
- Studio dell effetto sul microbiota umano della pasta integrale: simulazione della digestione e fermentazione intestinale
- Studio di Tailored foods arricchiti con probiotici per migliorare lo stato del microbiota intestinale di soggetti con sindrome metabolica
- Valutazione dell’attività prebiotica in vitro di sciroppi di carruba (Ceratonia siliqua L.)
Tesi di Laurea Magistrale
- Studio delle caratteristiche compositive, nutrizionali e
del processo produttivo dell’aglio nero.
