S. Ruggeri; A. Gianotti; M. Vallicelli; D. Serrazanetti; P. Vernocchi; M. E. Guerzoni, Improvement of technological performances of wheat flours and volatile metabolites of fermented dough by addition of exogenous enzymes, in: 4th European Young Cereal Scientists and Technologists, s.l, s.n, 2005, pp. 82 - 82 (atti di: 4th European Young Cereal Scientists and Technologists, Vienna, 29 giugno - 1 luglio 2005) [atti di convegno-abstract]
Sado S.; Gianotti A.; Guerzoni M.E., Influence of chicken diet and tray disposition of breast packaged in high oxygen modified atmosphere on the dishomogeneity of microbial population, discoloration and oxidation dynamics, in: Food Safety and Quality Through the Food Chain, s.l, s.n, 2005(atti di: 1st International Food and Nutrition Congress, Istanbul (Turchia), 15-18 June 2005) [atti di convegno-abstract]
Vernocchi P.; Guerzoni M.E. ; Vallicelli M.; Ndagijimana M.; Gianotti A., Influenza degli stress ambientali, associati a processi fermentativi, sulla produzione di molecole aromatiche da parte di lieviti e batteri lattici, in: Biotecnologie nei vini, s.l, s.n, 2005(atti di: Biotecnologie nei vini, Torino, 19 Aprile 2005) [Contributo in Atti di convegno]
Vernocchi P.; Ndagijimana M.; Gianotti A.; Corsetti A.; Guerzoni M. E., Modulation of acetic acid and other metabolites in sourdough fermentation effect on bread quality and shelf-life, in: Aceto balsamico di Modena, s.l, s.n, 2005(atti di: Convegno sull’aceto balsamico di Modena, Reggio-Emilia, 11 Maggio 2005) [atti di convegno-abstract]
Gianotti A.; Vallicelli M.; Guerzoni M.E., Studio dei fattori che influenzano la dinamica di adesione ad una superficie di acciaio di ceppi di B. cereus termotolleranti e psicrotrofi isolati da alimenti, in: Biofilm Microbici, s.l, s.n, 2005(atti di: I° workshop Nazionale sui Biofilm Microbici, Roma, 20-21 giugno 2005) [atti di convegno-abstract]
A. Gianotti; M. Vallicelli; M. E. Guerzoni, Studio dei fattori che influenzano la dinamica di adesione ad una superficie di acciao di ceppi di B. cereus termotolleranti e psicrotrofi isolati da alimenti, in: Biofilm Microbici 2005. I Workshop nazionale, ROMA, Gianfranco Donelli ed Emilio Guaglianone, 2005, pp. 44 - 44 (atti di: Biofilm Microbici 2005. I Workshop nazionale, Istituto Superiore di Sanità Roma, 20-21 giugno 2005) [atti di convegno-abstract]
A. Gianotti ; F. Cappa ; P. S. Cocconcelli; M. E. Guerzoni, Studio della dinamica di adesione di E. coli-gfp ad una superficie di materiale da imballaggio per alimenti in funzione di alcuni stress chimico-fisici, in: Biofilm Microbici 2005. I Workshop nazionale., ROMA, Gianfranco Donelli ed Emilio Guaglianone, 2005, pp. 43 - 43 (atti di: Biofilm Microbici 2005. I Workshop nazionale, Istituto Superiore di Sanità. Roma, 20-21 giugno 2005) [atti di convegno-abstract]
Lanciotti, Rosalba; Gianotti, Andrea; Baldi, D.; Angrisani, R.; Mastrocola, D.; Suzzi, G.; Guerzoni, MARIA ELISABETTA, Use of Yarrowia lipolytica strains for the treatment of olive mill wastewater., «BIORESOURCE TECHNOLOGY», 2005, 96, pp. 317 - 322 [articolo]
Vernocchi, Pamela; Valmorri, S.; Gatto, V.; Torriani, S.; Gianotti, Andrea; Suzzi, G.; Guerzoni, MARIA ELISABETTA; Gardini, Fausto, A survey on yeast microbiota associated with an Italian traditional sweet-leavened baked good fermentation, «FOOD RESEARCH INTERNATIONAL», 2004, 37, pp. 469 - 476 [articolo]
VERNOCCHI P.; VALMORRI S.; DALAI I.; TORRIANI S.; GIANOTTI A.; SUZZI G.; GUERZONI M.E.; MASTROCOLA D.; GARDINI F., Characterization of the yeast population involved in the production of a typical italian bread, «JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2004, 69, pp. 182 - 186 [articolo]
Vernocchi P.; M. Gaggiano; M. Vallicelli; M. Ndagijimana; A. Gianotti; M. Gobbetti; M.E. Guerzoni., Effects of dough chemico-physical factors on aroma compounds production and their retention, in: New tools for improving microbial food safety and quality, s.l, s.n, 2004(atti di: 19th International ICFMH Symposium, Food Micro 200, PORTOROZ (SLOVENIA), 12-16 SETTEMBRE 2004) [atti di convegno-abstract]
LANCIOTTI R.; GIANOTTI A.; PATRIGNANI F.; BELLETTI N.; GUERZONI M.; GARDINI F., Use of natural aroma compounds to improve shelf-life and safety of minimally processed fruits, «TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY», 2004, 15 (3-4), pp. 201 - 208 [articolo]
