S. Romani; S. Tappi; F. Balestra; M. T. Rodriguez-Estrada; V. Siracusa; P. Rocculi; M. Dalla Rosa, Effect of different new packaging materials on biscuit quality during accelerated storage, «JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE», 2015, 95, pp. 1736 - 1746 [Scientific article]
V. Glicerina; F. Balestra; M. Dalla Rosa; S. Romani, Effect of manufacturing process on the microstructural and rheological properties of milk chocolate, «JOURNAL OF FOOD ENGINEERING», 2015, 145, pp. 45 - 50 [Scientific article]Open Access
E. J. Leal-Castañeda; R. Inchingolo; V. Cardenia; J. A. Hernandez-Becerra; S. Romani; M. T. Rodriguez-Estrada; H. S. García Galindo, Effect of microwave heating on phytosterol oxidation, «JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY», 2015, 63, pp. 5539 - 5547 [Scientific article]
Balestra, Federica; Pinnavaia, Gian Gaetano; Romani, Santina, Evaluation of the Effects of Different Fermentation Methods on Dough Characteristics, «JOURNAL OF TEXTURE STUDIES», 2015, 46, pp. 262 - 271 [Scientific article]
Glicerina, Virginia; Balestra, Federica; Dalla Rosa, Marco; Romani, Santina, Microstructural and Rheological Properties of White Chocolate During Processing, «FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY», 2015, 8, pp. 770 - 776 [Scientific article]
Marzocchi, Silvia; Pasini, Federica; Verardo, Vito; Ciemniewska-Żytkiewicz, Hania; Romani, Santina; Caboni, Maria Fiorenza, Study of the effects of different roasting conditions on physical-chemical and biochemical properties of polish hazelnuts (Corylus avellana L. var. Kataloński), in: Food to Life, IV International Conference on Foodomics, 2015, pp. 88 - 88 (atti di: Food to Life, IV International Conference on Foodomics, Cesena (Italy), 8-9 ottobre 2015) [Contribution to conference proceedings]
Cropotova J.; Tylewicz U.; Dellarosa N.; Romani S.; Dalla Rosa M, Different behaviour of water in fruit fillings prepared with the addition of inulin, pectin and gellan gum., in: 8th International Conference on Water in Food, 2014, pp. 45 - 45 (atti di: 8th International Conference on Water in Food, Timisoara, May 25-27, 2014) [Abstract]
Severini Carla; Romani Santina; Cevoli Chiara; Derossi Antonio, Qualità “in tazza” del caffè espresso: dati relativi ad oltre dieci anni di indagini, in: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare, Pinerolo, Chiriotti Editore, 2014, XI, pp. 244 - 249 (atti di: Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti (CISETA), Fiera Milano, Rho (MI), 21-22 Maggio 2013) [Contribution to conference proceedings]
Glicerina V.; Balestra F.; Rosa M.D.; Bergenhstål B.; Tornberg E.; Romani S., The Influence of Different Processing Stages on Particle Size, Microstructure, and Appearance of Dark Chocolate, «JOURNAL OF FOOD SCIENCE», 2014, 79, pp. E1359 - E1365 [Scientific article]
Bendini A.; Valli E.; Rocculi P.; Romani S.; Cerretani L.; Gallina Toschi T., A New Patented System to Filter Cloudy Extra Virgin Olive Oil, «CURRENT NUTRITION & FOOD SCIENCE», 2013, 9, pp. 43 - 51 [Scientific article]
Balestra F.; Pinnavaia G.G.; Romani S., Caratteristiche chimiche e fisiche di impasti e pane a base di frumento duro e Kamut, in: Un mondo di cereali. Potenzialità e sfide - Atti del 9° Convegno AISTEC, Roma, Associazione Italiana di Scienza e Tecnologia dei Cereali, 2013, pp. 19 - 22 (atti di: Un mondo di cereali - Potenzialità e sfide, Bergamo, 12-14 giugno 2013) [Contribution to conference proceedings]
Balestra F.; Cocci E.; Romani S.; Pinnavaia G.G., Caratterizzazione di farine di grano saraceno (Fagopyrum spp.) di origine commerciale, in: Un mondo di cereali. Potenzialità e sfide - Atti del 9° Convegno AISTEC, Roma, Associazione Italiana di Scienza e Tecnologia dei Cereali, 2013, pp. 309 - 312 (atti di: Un mondo di cereali - Potenzialità e sfide, Bergamo, 12-14 giugno 2104) [Contribution to conference proceedings]
Tylewicz U.; Romani S.; Widell S.; Gmez Galindo F., Induction of Vesicle Formation by Exposing Apple Tissue to Vacuum Impregnation, «FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY», 2013, 6, pp. 1099 - 1104 [Scientific article]
Tappi S.; Tylewicz U.; Cocci E.; Romani S.; Dalla Rosa M.; Rocculi P., Influence of ripening stage on quality parameters and metabolic behaviour of fresh-cut kiwifruit slices during accelerated storage, «JOURNAL ON PROCESSING AND ENERGY IN AGRICULTURE», 2013, 17, pp. 149 - 153 [Scientific article]
P. ROCCULI; F. SIRRI; E. COCCI; S. ROMANI; F. PASQUALI; A. MELUZZI, Innovative packaging system for shell eggs storage:
effects on egg quality traits and microbial loads, in: World’s Poultry Science Journal (Supplement), 2013, 69, pp. 1 - 6 (atti di: EggMeat Symposia 2013, Bergamo, 15-19 September 2013) [Contribution to conference proceedings]
