Le questioni ambientali e la sostenibilità in agricoltura sono argomenti critici che intersecano sia la salute ecologica che la sicurezza alimentare. La popolazione mondiale passerà da 7,2 miliardi a 9,6 miliardi nel 2050 (Gerber, 2013). L'agricoltura, in particolare l'allevamento, contribuisce in modo significativo al rilascio di metano e protossido di azoto, due potenti gas serra che contribuiscono al riscaldamento globale (FAO, 2023).
Pertanto, come dovrebbe essere la produzione animale del futuro? Nei prossimi decenni, l'Europa spera di diventare neutrale dal punto di vista delle emissioni di carbonio; l'uso di antibiotici dovrebbe essere ridotto e le perdite di nutrienti minimizzate. L'agricoltura sostenibile dovrebbe integrare un'elevata produttività e un impatto ambientale minimo, nutrendo al contempo la popolazione mondiale in crescita (Payandeh et al., 2025). Le galline ovaiole sono ottimizzate per deporre il maggior numero di uova possibile. Nel 2021, la produzione mondiale di uova ha raggiunto circa 1,5 miliardi di tonnellate, con la maggior parte delle uova prodotte in Asia. In Europa, nel 2020 sono stati stimati oltre 366 milioni di galline ovaiole e 6,1 milioni di tonnellate di uova derivate, e l'Italia rappresenta uno dei 4 maggiori produttori, con 41 milioni di galline e 0,79 milioni di tonnellate di uova (Amicarelli et al., 2023).
La valutazione dei sistemi di produzione alimentare come fonte significativa di emissioni di gas serra richiede un metodo completo ed esaustivo. Tra gli allevamenti, il settore del pollame mostra un impatto ambientale inferiore rispetto ad altri settori, grazie alla sua elevata efficienza alimentare. Per questo motivo, viene identificato come relativamente rispettoso dell'ambiente. Tuttavia, sono ancora oggetto di reclamo a causa delle emissioni di gas serra, ammoniaca, particolato, ecc. La produzione sostenibile di uova si basa su un elevato valore del prodotto e su sistemi di produzione a basso impatto ed eticamente accettabili. Pertanto, abbiamo voluto utilizzare la metodologia di valutazione del ciclo di vita per confrontare gli impatti ambientali e i sistemi di produzione per garantire la sostenibilità degli allevamenti. Per questo motivo, abbiamo raccolto dati da sei allevamenti intensivi di galline ovaiole e da due allevamenti di pollastre. Abbiamo pianificato di confrontare gli impatti tra,
1. pollastre brune Hyline e brune Lohman allevate in gabbia e a terra,
2. Le galline ovaiole di razza bianca e marrone allevate in voliera, oltre al confronto.
Tenendo conto di due scenari
1. Sostituzione dei mangimi (mangimi importati con mangimi disponibili localmente)
2. Resa (aumento o diminuzione, considerando i dati aziendali come base di riferimento)
Tradotto con DeepL.com (versione gratuita)
