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Giuseppe Maistrello è un ingegnere ambientale. Ha lavorato presso un Consorzio di bonifica ed irrigazione, occupandosi di gestione delle risorse idriche in agricoltura ed opere pubbliche. Successivamente è diventato assegnista di ricerca in idraulica agraria e sistemazioni idraulico-forestali presso il Dipartimento di Scienze e tecnologie agro-alimentari (DISTAL) dell'Università di Bologna. Attualmente è dottorando nello stesso dipartimento dove svolge attività di ricerca sull'ottimizzazione delle risorse idriche e il riutilizzo delle acque reflue in agricoltura a scala di distretto irriguo.
