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96456 - STORIA DELL'ALIMENTAZIONE

Anno Accademico 2024/2025

                
                        Docente:
                        Davide Bagnaresi
                    
                        Crediti formativi:
                        4
                    
                        SSD:
                        SECS-P/12
                    
                        Lingua di insegnamento:
                        Italiano
                    
                        Modalità didattica:
                        Convenzionale - Lezioni in presenza
                        
                            Campus:
                            Rimini
                        
                            Corso:
                            Laurea Magistrale in
                            Nutrizione umana, benessere e salute (cod. 5812)

                            Lezioni online
                        
                            Risorse didattiche su Virtuale
                        
                                    Orario delle lezioni
                                
dal 26/02/2025 al 14/05/2025

Conoscenze e abilità da conseguire

Il corso si propone di fornire gli strumenti fondamentali per l’analisi di lungo periodo dei processi culturali, sociali ed economici legati all’alimentazione e al consumo alimentare. Al termine del corso lo studente sarà inoltre in grado di riconoscere i modelli di consumo collegati alla sostenibilità, alla scienza medica e alla valorizzazione della cultura del benessere. Non mancheranno nozioni riguardanti la nascita e l’evoluzione delle diete; i processi identitari e di integrazione legati al cibo; le economie produttive.

Contenuti

Il corso fornirà un’analisi delle forme di consumo alimentare attraverso i secoli, evidenziando i cambiamenti degli stili di vita e l’importanza del fenomeno per l’economia e il territorio. Le lezioni si concentreranno in particolar modo sui seguenti temi:

L’alimentazione nei secoli (dalla fame all’abbondanza).
Cultura popolare e alimentazioneL’invenzione della pasta.
Cibo e scienza medicaLa scoperta del benessere attraverso il cibo.
La nascita di nuovi stili alimentari
I sistemi produttivi legati all’alimentazione e l’importanza dei distretti alimentari per le economie del territorio.
Il cibo e l’offerta turistica

Attività laboratoriale:

Agli studenti sarà chiesto di creare un podcast audio i cui episodi verteranno sui principali temi trattati a lezione. I temi saranno scelti dagli stessi studenti e la valutazione dei lavori confluirà nell'esito del voto finale.

Testi/Bibliografia

La bibliografia di riferimento verrà comunicata all'inizio delle lezioni.

Ulteriore materiale didattico (slides e testi addizionali) sarà fornito a lezione e reso reperibile tramite piattaforma e-learning virtuale (http://virtuale.unibo.it/ )