00061 - BIOCHIMICA

Conoscenze e abilità da conseguire

Al termine del modulo lo studente acquisisce le conoscenze e la capacità di comprendere i fondamenti basilari dei processi e delle reazioni metaboliche e cataboliche del corpo umano.

Contenuti

Richiami sulla natura del legame chimico: Legame forte (covalente, ionico, covalente-ionico) e legame debole (ad idrogeno) – Caratteristiche e proprietà delle soluzioni molecolari e ioniche – Modi di esprimere le concentrazioni - Proprietà colligative nelle soluzioni: pressione osmotica, sue leggi e ruolo negli organismi viventi ; 
Equilibrio chimico e le sue leggi – Significato della costante di equilibrio – Acidi, basi  ed equilibrio di dissociazione – Autodissociazione dell'acqua, definizione del pH e sua scala – Idrolisi - Soluzioni tampone e tamponi del sangue – Elettroliti anfoteri – pH isoelettrico;
Configurazione elettronica del carbonio e stereochimica – Idrocarburi alifatici – Alcani, alcheni, alchini – Isomeria (di struttura, di posizione, cis/trans) – Idrocarburi aromatici e risonanza – Composti aromatici eterociclici; 
Struttura e proprietà delle principali classi di composti monofunzionali : alcoli, enoli, fenoli, eteri, ammine, aldeidi e chetoni, acidi carbossilici e loro derivati (alogenuri, esteri, ammidi) con cenni alle loro principali reazioni (reazioni di addizione, sostituzione ed eliminazione);
Carbonio chirale, stereoisomeria e attività ottica;
ZUCCHERI: aldosi e chetosi (glucosio,fruttosio, ribosio e desossiribosio) sia in formula lineare che in formula ciclica – Mutarotazione e formazione degli anomeri – Cenni ai principali tipi di disaccaridi (maltosio, lattosio, saccarosio) e ai polisaccaridi del glucosio;
LIPIDI: struttura e proprietà dei trigliceridi – reazione di saponificazione in presenza di basi – proprietà dei saponi – lipidi di membrana: glicerofosfolipidi (lecitine e cefaline) e sfingolipidi;
NUCLEOTIDI E NUCLEOSIDI: basi puriniche e pirimidiniche – accoppiamento delle basi mediante legami ad idrogeno – nucleosidi, nucleotidi e polinucleotidi – DNA e RNA;
AMMINOACIDI E PROTEINE: comportamento acido-basico degli amminoacidi – struttura e proprietà del legame peptidico – oligo e polipeptidi – Struttura primaria delle proteine – struttura sovraprimarie (secondaria, terziaria e quaternaria) nelle proteine e fattori che le stabilizzano;
ENZIMI:  caratteristiche e meccanismo di azione – coenzimi – principali vitamine.
 

Testi/Bibliografia

Massimo Stefani, Niccolò Taddei
CHIMICA, BIOCHIMICA E BIOLOGIA APPLICATA
Casa Ed.:  Zanichelli  (Bologna)

Dispense fornite dal docente

Metodi didattici

Il corso sarà costituito prevalentemente da lezioni frontali.   E' prevista anche la eventuale esecuzione di dimostrazioni in aula allo scopo di rendere più facilmente comprensibili alcuni concetti di base.

Modalità di verifica e valutazione dell'apprendimento

L'esame finale è orale.  Per verificare il livello di apprendimento e di comprensione degli argomenti trattati è data la possibilità di fare una prova itinere, costituita da un questionario con domande aperte.

Strumenti a supporto della didattica

videoproiettore, computer, lavagna luminosa

Orario di ricevimento

Consulta il sito web di Sergio Bonora