Funzione in un contesto di lavoro
Il corso intende formare figure professionali dotate di una approfondita padronanza di metodologie e contenuti scientifici generali e inerenti la valutazione e gestione della sicurezza alimentare, in grado di adattarsi velocemente all'evoluzione scientifica e tecnologica nell'ambito del settore alimentare in un contesto di mercato globale.
Il laureato magistrale in Food Safety and Food Risk Management, quindi:
i) opera a diversi livelli della filiera alimentare con un approccio problem solving e olistico sui temi della sicurezza alimentare;
ii) progetta e integra i sistemi di gestione della sicurezza alimentare;
iii) gestisce la sicurezza degli alimenti con un approccio "from farm to consumer": dalla produzione delle materie prima, alla trasformazione, alla conservazione e distribuzione fino al consumatore finale.
Nelle aziende alimentari i laureati magistrali in Food Safety and Risk Management svolgono ruoli di responsabilità per quanto riguarda gli aspetti di sicurezza legati a:
i) approvvigionamento delle materie prime;
ii) controllo di processo;
iii) sviluppo di nuovi prodotti;
iv) commercializzazione e distribuzione a livello europeo ed extraeuropeo.
Competenze associate alla funzione
Rientrano nelle competenze e nei possibili impieghi del laureato magistrale:
i) la capacità di conduzione aziendale;
ii) la capacità di consulenza nel settore della valutazione, gestione e mitigazione delle problematiche di sicurezza alimentare per aziende che operano su mercati internazionali, con particolare attenzione al global trading;
iii) la capacità di valutare e gestire la sicurezza e gli aspetti igienici dei prodotti alimentari sia nel corso delle fasi produttive sia durante la shelf-life;
iv) la capacità di organizzare e condurre team specificatamente dedicati all'integrazione delle normative vigenti e delle nuove conoscenze scientifiche in termini di rischi emergenti per indirizzare la ricerca e lo sviluppo di nuovi prodotti, anche in termini di novel food;
v) la capacità di organizzare e condurre team dedicati alla gestione delle emergenze e alla comunicazione del rischio mediante media e social media.
vi) la capacità di dirigere i servizi di consulenza, assistenza e divulgazione tecnico-scientifica;
vii) l'impiego mediante concorso nell'Amministrazione pubblica (ASL e Enti Locali come iscritto all'albo dei Tecnologi Alimentari), negli enti di controllo e negli organismi internazionali.
Sbocchi occupazionali
Gli ambiti occupazionali specifici del laureato magistrale sono i seguenti:
- l'industria alimentare, con particolare riferimento alle funzioni di responsabile della ricerca e sviluppo, della gestione dell'innovazione e della gestione e comunicazione della qualità e della sicurezza alimentare;
- le industrie produttrici di ingredienti, additivi, materiali ausiliari, macchine e impianti per l'industria alimentare, con particolare riferimento alla funzione di ricerca e sviluppo;
- gli Enti di ricerca pubblica e privata nell'ambito della sicurezza alimentare;
- gli enti di controllo e regolatori nazionali e internazionali in materia di sicurezza alimentare;
Il laureato in Food Safety and Food Risk Management potrà inoltre svolgere un ruolo di esperto di divulgazione sulla sicurezza ed il rischio in campo alimentare.
